この施設の厨房に立って25年、料理の盛りつけから配膳までを担当しています。この厨房の衛生管理は徹底していて、創立以来ニュースになるような食中毒は起こしていません。これは奇跡とも言われています。

温かいものは温かい状態で食べて欲しいと思っていますが、そのときの患者さんの都合や状況によって、その人が口にする頃は冷めているものもあります。そんなとき、配膳する側としては残念な思いもありますね。

今後、病棟で患者さんたちがお食事を摂るのを見ることができるようになります。患者さんはじめ、介護士や看護師の方からも情報をいただいて、よりおいしいものを提供できるように役立てていければ、と思っています。